餐飲業成本核算方法

餐飲業成本核算方法包括：

1. 財務成本法。采用會計成本核算，以各項費用及相關稅費（如收入稅、增值稅等）為基礎，計算出全部費用的月度總金額，并根據當期銷售收入的比例，計算出每種菜品的成本。

2. 原料清單法。餐廳根據每種菜品的配料清單計算每道菜品的成本，這種方法比較精確，但比較耗時。

3. 菜品單價法。根據每種菜品的單價，計算出每道菜品的成本。

4. 周期抽樣法。采用定期抽樣法，抽取某個時段或季度內比較明確的一段時間，抽取該段時間內每種菜品的每份消耗比例，然后根據當期銷售金額計算每種菜品的成本。

5. 比例法。餐廳根據歷史營業記錄，采用比例法，按照過去一段時間內的（比如，一周、一月或一季度）營業記錄，計算出每種菜品的每月成本。

拓展知識：

餐飲業成本核算可以結合使用以上多種方法，以保證核算精確性和及時性，從而有效地控制餐廳成本。此外，餐廳還要定期檢查各種原料和設備的消耗，以便比較每種原料和設備的使用情況，以便做出合理的成本核算決策。

餐飲業成本怎么做賬

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